panettone-sin-lactosa

Las primeras Navidades que pasé con mi pareja quería hacer una merienda especial y busque por muchos supermercados desde roscones hasta panettones sin gluten …y además de gastar un montón de dinero por lo caros que eran estos productos,  La textura más que el sabor eran terribles…lo que yo llamo “corchopan” además al día siguiente se desmigaban o estaban duros como piedras…Pero un día, después de dar muchas vueltas buscando un producto que necesitaba sin demasiado éxito, me di cuenta de que era mucho mejor ocuparme que preocuparme, así que en vez de esperar a encontrar todo lo que necesitaba, decidí hacerlo yo misma. Y me costó mucho tiempo, no te voy a engañar.

Buenas noticias ¡Sí se puede!

Aquí tienes una muestra de unos de mis panes de Navidad favoritos, con miga suave y un sabor que en casa disfrutarán todos.

Hacer tus propias masa te garantiza que sólo usarás ingredientes naturales (El psyllium y la xantana. A pesar de que son ingredientes a los que no estamos acostumbrados, son ingredientes naturales que nos ayudan a conseguir un resultado extraordinario).

El sabor sera muchísimo mejor y además ahorraras dinero.

Me encantaría que probases a hacerlo y me dejes un comentario contándome que tal.

Panettone Sin...Gluten, Lactosa Y Azúcar

Ingredientes:

  • 50 gr de uvas pasas
  • Un chorrito de Brandy (opcional)
  • 250 gr de harina de arroz
  • 250 gr de almidón de tapioca (yo uso de la marca Moara)
  • 15 gr de psyllium
  • 15 gr de goma xantana
  • 200 gr de azúcar o Eritritol
  •  6 huevos 
  • 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (animal o vegetal
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • 80 ml de leche animal o vegetal
  • 14 gr de levadura seca de panadería
  • Naranja confitada (opcional)

Elaboración

  1. Mezcla todos los ingredientes en esta secuencia: harinas, levadura, azúcar o Eritritol, sal, leche animal o vegetal y goma xantana y psyllium.
    Añade el brandy, los huevos, la mantequilla y la vainilla liquida.

    Si no puedes tomar huevo puedes reemplazarlo por: 1⁄4 taza (65 gr) de pure de manzana = 1 huevo

  2. Amasa durante 15 minutos todo muy bien y deja que crezca por aproximadamente 40 minutos.
  3. Añade las pasas, las frutas escarchadas y trabaja la masa de manera que las frutas se mezclen bien en la misma.
  4. A continuación pon la masa en un molde de papel específico para panettone, en el caso de no saber donde encontrar el tipo de molde, se pude revestir un molde redondo convencional pero hondo, con papel vegetal.
  5. Deja que crezca nuevamente la masa otros 40 minutos y a continuación lleve al horno precalentado a 190 grados.
  6. Dependiendo del tipo de horno tarda entre 30-40 minutos, pero es importante que lo vigiles, porque puede que tarde menos.

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