panettone-sin-lactosa

Las primeras Navidades que pasé con mi pareja quería hacer una merienda especial y busque por muchos supermercados desde roscones hasta panettones sin gluten …y además de gastar un montón de dinero por lo caros que eran estos productos,  La textura más que el sabor eran terribles…lo que yo llamo “corchopan” además al día siguiente se desmigaban o estaban duros como piedras…Pero un día, después de dar muchas vueltas buscando un producto que necesitaba sin demasiado éxito, me di cuenta de que era mucho mejor ocuparme que preocuparme, así que en vez de esperar a encontrar todo lo que necesitaba, decidí hacerlo yo misma. Y me costó mucho tiempo, no te voy a engañar.

Buenas noticias ¡Sí se puede!

Aquí tienes una muestra de unos de mis panes de Navidad favoritos, con miga suave y un sabor que en casa disfrutarán todos.

Hacer tus propias masa te garantiza que sólo usarás ingredientes naturales (El psyllium y la xantana. A pesar de que son ingredientes a los que no estamos acostumbrados, son ingredientes naturales que nos ayudan a conseguir un resultado extraordinario).

El sabor sera muchísimo mejor y además ahorraras dinero.

Me encantaría que probases a hacerlo y me dejes un comentario contándome que tal.

empanadillas de atún access_time 4 horas 30 minutes list_alt 297 calorias done 13g grasas done 41g carbos done 5g proteínas 50 gr de uvas pasas
Un chorrito de Brandy (opcional)
250 gr de harina de arroz
250 gr de almidón de tapioca (yo uso de la marca Moara)
15 gr de psyllium
15 gr de goma xantana
200 gr de azúcar o Eritritol
6 huevos
200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (animal o vegetal
Un chorrito de esencia de vainilla
80 ml de leche animal o vegetal
14 gr de levadura seca de panadería
Naranja confitada (opcional)
Elaboración Mezcla todos los ingredientes en esta secuencia: harinas, levadura, azúcar o Eritritol, sal, leche animal o vegetal y goma xantana y psyllium.

Añade el brandy, los huevos, la mantequilla y la vainilla liquida.
Si no puedes tomar huevo puedes reemplazarlo por: 1⁄4 taza (65 gr) de pure de manzana = 1 huevo

Amasa durante 15 minutos todo muy bien y deja que crezca por aproximadamente 40 minutos.

Añade las pasas, las frutas escarchadas y trabaja la masa de manera que las frutas se mezclen bien en la misma.

A continuación pon la masa en un molde de papel específico para panettone, en el caso de no saber donde encontrar el tipo de molde, se pude revestir un molde redondo convencional pero hondo, con papel vegetal.

Deja que crezca nuevamente la masa otros 40 minutos y a continuación lleve al horno precalentado a 190 grados.

Dependiendo del tipo de horno tarda entre 30-40 minutos, pero es importante que lo vigiles, porque puede que tarde menos.
Ingredientes

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