Me encanta esta receta porque me recuerda a las cenas en familia cuando era pequeña, la tele de fondo y mi madre friendo las empanadillas mientras yo le contaba las cosas del cole .

Era super divertido cuando mi madre me daba el tenedor para sellarlas y no te digo nada del olor a sofrito y atún….ummmm se me cae la baba solo de pensarlo.

Hoy las vamos a hacer de atún pero puedes rellenarlas con lo que más te guste dulce o salado.

Masa para empanadillas Sin...

empanadillas de atún access_time 45minutes list_alt 270 calorias done 7g grasas done 45g carbos done 6g proteínas 185 gramos de harina de arroz
90 gramos de almidón de maíz
75 gramos de almidón de tapioca
140 ml de agua
110 ml de aceite de oliva
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de goma xantana
Elaboración Pon en un bol o en el vaso de la batidora el agua, el aceite y el huevo.

Añade las harinas, almidones, la sal y la goma xantana. Amasa hasta conseguir una masa que puedas trabajar bien con las manos. Puedes amasar bien con el gancho de la batidora bien a mano.

El tiempo aproximado va desde a 15 a 30 minutos dependiendo de si el amasado es a mano o a máquina.

Cuando tengas la masa lisa, estírala entre entre dos papeles de horno, lo más fina posible.

Corta la masa con un cortador redondo y rellena al gusto en mi caso de atún con tomate.(Ver vídeo)

Cubre la mitad del círculo y cierra con la otra mitad. Sella con la ayuda de un tenedor y reposa sobre una bandeja de horno hasta tener todas las empanadillas sin gluten hechas. (puedes congelarlas si quieres ya rellenas)

Pincela con huevo batido en caso de hornearlas o fríelas con abundante aceite caliente.

En caso de elegir hornearlas precalienta el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo) y en 10 minutos tendrás las empanadillas listas.
Ingredientes para 12 empanadillas

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