Domina las masas sin gluten en 6 semanas

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Domina las masas sin gluten en 6 semanas

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¿Qué me voy a encontrar en el curso?

El pan que sabe a pan… riquísimo, crujiente, esponjoso…
sin mixes comerciales.
Sin lactosa
Sin azúcar

El pan que sabe a pan… riquísimo, crujiente, esponjoso…

Aprender a hacer masas sin gluten me ha costado mucho, no te voy a engañar. Pero un día, después de dar muchas vueltas buscando un producto que necesitaba sin demasiado éxito, me di cuenta de que era mucho mejor ocuparme que preocuparme, así que en vez de esperar a encontrar todo lo que necesitaba, decidí hacerlo yo misma. Y me costó mucho tiempo, no te voy a engañar.

Adaptarse al cambio cuesta

Los cambios no son fáciles para nadie. A todos nos han enseñado que una hamburguesa tiene que tener un pan redondito arriba y abajo, un pan tostado con una miga esponjosa. Nos han enseñado a llevar un bocadillo al colegio a media mañana o a desayunar tostadas (y de las grandes). ¿Y los postres? Los roscones, las magdalenas o los bizcochos, con ese sabor a casa de tu abuela que te abraza y te da un chute de serotonina. Pues claro, ahora que venga alguien a decirte que tienes que sustituir tú pan de toda la vida por un pan que no sabe a nada o un bizcocho dulce y tierno por un bizcocho corcho. 

Buenas noticias ¡Sí se puede!

Te voy a dar una buena noticia, vas a poder seguir comiendo todas esas hamburguesas, bocadillos, sándwiches o postres, con todo el sabor que has echado de menos y esas texturas que tanto te gustan. ¡Todo, todito, todo!

Llevar una dieta sin gluten no debería ser un esfuerzo o una preocupación.

Y debes estar pensando que ojalá fuera así, que hay personas que no te entienden, que te juzgan y que hay un montón de cosas que no puedes comer. Bien, pues eso se acabó.

Tu dieta sin gluten, a partir de ahora, va a ser algo positivo. Y lo mejor es que te vas a sentir de genial.

Toma nota: Sin Gluten no quiere decir sin textura ni sabor

Para ayudarte a volver a disfrutar de las masas sin gluten he creado este curso.

Un curso online que puedes hacer desde donde quieras para que recuperes el placer de comer de comer un buen pan o un tierno croissant sin pensar en todas esas preocupaciones.

Un curso con el que vas a reconciliarte con la idea «singluten», con el que te vas a olvidar de probar en todas las panaderías de tu alrededor y de las decepciones que conlleva.

El primer curso online con el que te vas a dar cuenta de que en tu cocina, en esas cuatro paredes, tienes un paraíso de pan, masas, pasta y postres sin gluten para chuparse los dedos.

Un curso con el que abres las puertas a la libertad de tu alimentación Sin…

¿Quién soy y por qué te puedo ayudar?

Hola, soy Cristina. Cocinera, creadora del Método OAK de cocina Sin…y una apasionada de la cocina y la repostería.

Hace doce años, me propuse dominar el arte de la cocina sin alérgenos. He pasado miles de horas estudiando y practicando las técnicas que se enseñan en las escuelas culinarias más exclusivas.

Mi misión es hacer que el aprendizaje de la cocina SIN…sea accesible y fácil para el cocinero casero. 

Mi enfoque único para enseñar los secretos de la cocina SIN ha acumulado miles de visitas en línea y ha forjado una comunidad de entusiastas de la cocina en todo el mundo.

Beneficios del curso

¿Por qué este curso va a llenar tu cocina de alegría?

Porque te vas ahorrar buscar por las panaderías de tus alrededores y vas a dar con lo que de verdad te gusta. Y lo mejor: sin salir de tu casa.

 Vas a disfrutar del sabor y de las texturas. ¡Sin gluten y sin procesados!

Se acabó la búsqueda infinita del pan perfecto porque lo vas a tener en casa.

Ya no vas a echar de menos volver a comer gluten porque todo lo que vas a comer a partir de ahora sin gluten va a estar mucho más rico. ¡Te lo aseguro!

Te vas a despedir de los ingredientes que no son sanos y vas a llenar tu despensa de ingredientes naturales.

Ya no vas a mirar con envidia a tu amiga cuando se zampe todos los dulces que antes no podías. De hecho, probablemente te pida que le cocines algo para ella sin importarle que no lleve gluten.

Vas a elaborar con tus propias manos todo lo que te comas. Y eso te ya o quitar un montón de preocupaciones. ¡Y de forma sencilla, sin complicaciones!

Módulo 1

BÁSICOS. 3, 2, 1..vamos!

LECCIÓN 1: REGLAS BÁSICAS

Aprenderás las reglas básicas que necesitas saber para que todas las recetas salgan a la primera.

LECCIÓN 2: ¿QUÉ ES EL GLUTEN? Y CÓMO HORNEAR SIN ÉL

Descubrirás el poder de los sustitutos del gluten y cómo hornear sin el (es fácil, ya lo verás).

LECCIÓN 3:LAS HARINAS SIN GLUTEN

Conocerás las diferentes harinas sin gluten que existen y del efecto que tienen cada una de ellas en la textura final de las diferentes masas que os voy a enseñar a hacer. Es decir, vas a ser absolutamente independiente y aprenderás a sustituir unas harinas por otras (¡sin miedo!).

LECCIÓN 4: OTROS INGREDIENTES ESENCIALES

Descubrirás ingredientes que son esenciales y  que se van a convertir en un básico en tu despensa.

LECCIÓN 5: EL LEUDADO

Tocaremos uno de los puntos más importantes: la fermentación. Te contaré todos los secretos que necesitas saber.

LECCIÓN 6: EL HORNEADO

Te contaré todos los trucos y secretos para conseguir una corteza crujiente y una miga súper esponjosa.

LECCIÓN 7: UTENSILIOS

Ten enseñaré los utensilios que yo utilizo en la cocina. ¡Y ya verás el tiempo que nos vamos a ahorrar gracias a ellos!

Módulo 2

CON LAS MANOS EN LA MASA

Cómo hacer panes Integrales

LECCIÓN 1: CÓMO HACER MASA MADRE

Aprenderás a hacer masa madre. ¡No habrá ningún pan sin masa madre en tu cocina!

LECCIÓN 2: PAN SIN GLUTEN DE MASA MADRE

¡Redoble de tambores! En este punto, empezarás a hacer pan (si, por fin): pan de masa madre, pan de molde de semillas, un pan de no «centeno» , y pan de trigo sarraceno. Vamos, que te vas a empezar a poner las botas. ¡Y lo que queda!)

LECCIÓN 3: PAN DE MOLDE DE SEMILLAS

LECCIÓN 4: PAN DE “NO CENTENO”

LECCIÓN 5: PAN DE TRIGO SARRACENO

Módulo 3

PANES BLANCOS

LECCIÓN 1: BAGUETTES

Un festín para tus pupilas gustativas. ¡Vamos a por esas baguettes que tanto has echado de menos!

LECCIÓN 2: PAN DE MOLDE

Aprenderás a hacer un pan de molde para que no haya ningún sandwich a medias en tu casa.

LECCIÓN 4: PAN DE HAMBURGUESAS

También te ensañaré a hacer pan de hamburguesas. Y sí: ¡te aseguro que van a estar esponjosas!

LECCIÓN 5: PAN BAO

Y dejarás que entre por la puerta grande al pan-bocadillo más peculiar. Saluda al: ¡pan bao!

Módulo 4

HOJALDRES DULCES Y EMPANADAS

 

¡Llegan las reinas de los pica-pica!

Aprenderás a hacer todo tipo de empanadas y empanadillas, para que tus salidas al aire libre sean como lo eran antes. ¡Así sí!

Conseguirás crear croissants, palmeritas, trenzas rellenas, napolitanas… un hojaldre que ¡No falla!

LECCIÓN 1:MASA DE HOJALDRE SIN GLUTEN

LECCIÓN 2: EMPASTE DEL HOJALDRE SIN GLUTEN
 
LECCIÓN 3: PALMERITAS DE HOJALDRE SIN GLUTEN
 
LECCIÓN 4: CROISSANTS SIN GLUTEN
 
LECCIÓN 5: NAPOLITANAS RELLENAS DE CHOCOLATE
 
LECCIÓN 6: MÁS IDEAS DE DULCES DE HOJALDRE SIN GLUTEN
 
LECCIÓN 7: EMPANADA GALLEGA SIN GLUTEN
 
LECCIÓN 8: EMPANADILLAS

Módulo 5

OTRAS MASAS 

Y las fiestas que te vas a montar cuando te enteres de lo que viene…

En este módulo aprenderás a hacer focaccia y pizzas. Pero de las de verdad, de esas masas finitas, crujientes y con los bordes esponjosos.

Conseguirás hacer tortillas de maíz para hacer burritos, pan pita y naan.

LECCIÓN 1: FOCACCIA 

LECCIÓN 2: PIZZA 

LECCIÓN 3: PAN NAAN 

LECCIÓN 4: PAN PITA 

Módulo 6

¡FIESTA!.

Es el bonus final, la última canción, la traca… ¡La guinda del pastel!

Aprenderás a hacer un buenos bizcochos sin gluten y ya no habrá tarta que se te resista.

Sabrás hacer rolls de pasas y canela.

Tendrás la capacidad de hacer tú sola galletas deliciosas (¿y lo buenas que están? 

Sabrás la fórmula perfecta para hacer tus propias magdalenas. ¡Por fin!

También te enseñaré a hacer masa quebrada.

Vamos, que vas a tener una auténtica panadería y confitería en casa (por si tenías alguna duda).

LECCIÓN 1: INTRODUCCIÓN

LECCIÓN 2: BIZCOCHOS ESPONJOSOS

LECCIÓN 3: ROLLS DE PASAS Y CANELA

LECCIÓN 4: GALLETAS DELICIOSAS

LECCIÓN 5: MAGDALENAS Y MUFFINS

LECCIÓN 6: BROWNIES

LECCIÓN 7: MASA QUEBRADA

LECCIÓN 8: DONUTS AMERICANOS

BONUS TRACK 01. Curso sobre el Gluten: Cómo nos afecta y la Dieta Libre de Gluten

LECCIÓN 1: ¿Qué es el Gluten?

LECCIÓN 2: ¿Por qué algunas personas deben llevar una dieta Sin Gluten?

LECCIÓN 3: ¿Qué es la Enfermedad Celíaca?

LECCIÓN 4: Mitos de la Celiaquía

BONUS TRACK 02. Qué es la contaminación cruzada.

LECCIÓN 1: Qué es la contaminación cruzada

LECCIÓN 2: Consideraciones al momento de la compra y al momento de almacenar

LECCIÓN 3: Elaboración ¿Puedo cocinar en un mismo lugar en donde se cocina con gluten?

LECCIÓN 4: Servir en la mesa

¿Qué más sorpresas tendré en este curso?

Clases en vivo 2 veces al mes

Tu tutorias personalizadas y en vivo dos veces por semana donde podrás consultarme tus dudas en directo.

Es 100% online

Es 100% online y de por vida. Así que vas a poder realizario cuando y desde donde quieras.

Comunidad Privada de Facebook

Podrás compartir tu experiencia con mi comunidad de facebook. Así todas tus dudas, éxitos, alegrías y fracasos (que serán pocos. por no decir ninguno) con el resto de alumnos.

Videolecciones y descargables PDF

Todas mis recetas las vas a ver en vídeo y las tendrás en PDF para que puedas hacerte el cuaderno de recetas de toda la vida.

Lista de la compra PDF

Aquí no vas tener que estrujarte el cerebro para hacer la compra. Te damos la lista de la compra enlazando a tiendas y páginas en las que vas a encontrar todos los productos que necesitas.

Sección de comentarios

Encontrarás una sección de comentarios para que puedas contarnos todos tus dudas. Estarás acompañada durante todo el curso: tanto mi equipo como yo. responderemos personalmente a tus preguntas. Sé lo frustrante que es equivocarse o atascarse en algunas cosas y no voy a dejar que pase.

Lo que dicen mis alumnos

"De todas mis aventuras en la cocina, una de las más desafiantes ha sido este curso de masas Sin Gluten. He conseguido volver a desayunar un croissant y eso es Increíble."

Marta G photo

Marta G

Unas semanas antes de comenzar este curso, me diagnosticaron la enfermedad celiaca a la edad de 34 años. Estoy muy agradecida por que estaba muy perdida y al final, cuando lo terminé, ¡sentí que realmente logré hacer todo tipo de masas sin frustración! "

Ana F photo

Ana F

"¡Gracias a Cris por el increíble curso y las técnicas que me han abierto todo un horizonte culinario Sin Gluten!"

Clara A photo

Clara A

Al finalizar el curso

  • Habrás cambiado tu forma de ver la vida sin gluten.
  • Conseguirás que tus familiares y amigos no noten la diferencia entre un pan con gluten y uno sin gluten cuando estén en tu casa.
  • Disminuirán tus quebraderos de cabeza: nada de pensar en panaderías, en organizarte la compra en varias tiendas para tener todas aquellas cosas que te gustan. ¡Todo en tu cocina, todo bajo tu control!
  • Tendrás todo el conocimiento que necesitas para hacer diferentes panes, masas, pastas y postres.
  • Aprenderás a distinguir harinas, conseguir los ingredientes y tener la cocina a punto para cocinar en poco tiempo todo lo que necesitas.
  • Conseguirás dejar de preocuparte por los procesados.

Un secreto...

Un secreto…, te diré que he puesto todas mis ganas y mi esfuerzo en este curso. Y sobre todo: he disfrutado muchísimo haciéndolo

 

Hubo días que han sido maravillosos en los que he dado con la mezcla adecuada, el tiempo perfecto y esa textura y sabor sin aditivos del que te hablo continuamente (que, para mi, es lo más importante en la comida). Hay otros días que, sin embargo, han sido un poco frustrantes. 

 No siempre sale a la primera ni das con el ingrediente perfecto para ese tipo de masa, días en los que se te pasa, se queda duro o no sabe como esperaba.

 

La maravillosa noticia es que tú sólo vas a encontrarte con los días buenos porque lo malo ya lo he solucionado yo

 

El resto ya no existe. Y además, vamos a ir de la mano, voy a estar aquí para guiarte y que todo salga como he planeado.

 

Así que prepárate: ¡porque vas a vivir una experiencia que alimenta!

¡Y lo mejor es que es un curso que te va a servir toda la vida!

 

¡Te espero dentro!

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PREGUNTAS FRECUENTES

01. ¿PODRÉ CONSEGUIR LOS INGREDIENTES EN EL LUGAR EN EL QUE VIVO?

Si vives en España, cualquier lugar de Europa o EEUU, no vas a tener ningún problema. De todas formas, tienes todos los Ingredientes del curso enlazados a nuestra tienda online favorita con un descuento esperándote… ¡Así de sencillo! Si por otro lado, vives en Latinoamérica: keep calm, con la guía de sustitución de harinas que tienes dentro del curso, estoy segura de que encontrarás las harinas que necesites en tu país.

02. ¿TODOS LOS INGREDIENTES SON NATURALES?

Todos los ingredientes del curso son de origen vegetal y naturales. En algunas recetas de dulces, usamos algunas gomas como la goma guar y la xanthana. A pesar de que son ingredientes a los que no estamos acostumbrados, son ingredientes naturales que nos ayudan a conseguir un resultado extraodinario

03. ¿NECESITARÉ MATERIAL EXTRA?

No, no es necesario. Lo único que es importante tener en la cocina para hacer estos panes sin gluten riquísimos es un horno. Aunque la verdad sea dicha, hay algunos utensilios y herramientas que te facilitan el camino, como por ejemplo: un molde de pan de cerámica o una piedra de horno.

04. SI NO SE ME DA BIEN LA COCINA, ¿SERÉ CAPAZ DE HACER ESTO?

Sí, sin duda. Con todas mis indicaciones vas a conseguir todo lo que nos proponemos con este curso. Así que si crees que no se te da bien la cocina, es un buen momento para demostrarte que estás equivocada.

05. EN MI CASA NO TODOS TENEMOS QUE COMER SIN GLUTEN. ¿CREES QUE CONSEGUIRÉ QUE TODOS QUIERAN COMER SIN GLUTEN O SEGUIRÁ SIENDO UN PROBLEMA?

Creo que nadie se va a dar cuenta de que no hay gluten de por medio. Con este curso vas a conseguir enamorar a cualquier paladar con sabores y texturas tan ricas como los alimentos con gluten.

06. ¿SUELES COMPRAR INGREDIENTES INDIVIDUALES O UNA COMPRA GRANDE PARA QUE TE COMPENSE?

Te aconsejo que hagas una compra grande. Primero por la comodidad, así tendrás que ir menos a la compra. Pero es que además, en cuanto empieces a aprender todo lo que te enseña este curso, vas a querer hacer tus propios panes sin gluten todas las semanas… Así que si puedes comprar en cantidades grandes, mucho mejor.  

07 ¿PUEDO IMPRIMIR LOS PDF O SOLAMENTE SI VISUALIZAN EN EL ORDENADOR?

Si, también puedes imprimirlos. Imprimirlos, colgarlos en la nevera, hacerte tu propio cuaderno con mis recetas. ¡Lo que quieras! Es un curso para toda la vida.

08. ¿PODRÉ CONECTARME DESDE CUALQUIER DISPOSITIVO?

¡Claro! Lo único que necesitas es wifi o datos en el dispositivo y el lugar lo eliges tú.

09. ¿TENDRÉ ACCESO DE POR VIDA?

Por supuesto. El curso será tuyo para siempre y podrás visualizarlo todas las veces que te apetezca.

Si tienes alguna duda más sobre el curso escríbenos a:

info@cocinadecarbon.com

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