Empanadillas de atún

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Me encanta esta receta porque me recuerda a las cenas en familia cuando era pequeña, la tele de fondo y mi madre friendo las empanadillas mientras yo le contaba las cosas del cole .
Era super divertido cuando mi madre me daba el tenedor para sellarlas y no te digo nada del olor a sofrito y atún….ummmm se me cae la baba solo de pensarlo.
Hoy las vamos a hacer de atún pero puedes rellenarlas con lo que más te guste dulce o salado.
Masa para empanadillas Sin...

90 gramos de almidón de maíz
75 gramos de almidón de tapioca
140 ml de agua
110 ml de aceite de oliva
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de goma xantana
Añade las harinas, almidones, la sal y la goma xantana. Amasa hasta conseguir una masa que puedas trabajar bien con las manos. Puedes amasar bien con el gancho de la batidora bien a mano.
El tiempo aproximado va desde a 15 a 30 minutos dependiendo de si el amasado es a mano o a máquina.
Cuando tengas la masa lisa, estírala entre entre dos papeles de horno, lo más fina posible.
Corta la masa con un cortador redondo y rellena al gusto en mi caso de atún con tomate.(Ver vídeo)
Cubre la mitad del círculo y cierra con la otra mitad. Sella con la ayuda de un tenedor y reposa sobre una bandeja de horno hasta tener todas las empanadillas sin gluten hechas. (puedes congelarlas si quieres ya rellenas)
Pincela con huevo batido en caso de hornearlas o fríelas con abundante aceite caliente.
En caso de elegir hornearlas precalienta el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo) y en 10 minutos tendrás las empanadillas listas.


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