Categoría: Recetas

Cheesecake de frambuesas vegano

Prepara con Ámbar y conmigo una total delicia apta para todos, una cheesecake vegana increíble!

La base de la tarta está preparada con almendra y dátiles triturados.y el relleno es de anacardos, leche de coco y frambuesas, así que no lleva nada de lácteos, ni nata, ni queso, ni huevo. ¡Un capricho saludable para el paladar!

Cheesecake de frambuesas vegano

empanadillas de atún access_time 4horas 30minutos list_alt 440 calorias done31g grasas done 33g carbos done 8g proteínas 200 g de anacardos crudos
150 g de almendra cruda sin piel
125 g de dátiles sin hueso en trozos
60 g de aceite de coco o girasol
130 g de leche de coco
20 - 30 g de zumo de limón
70 g de jarabe de agave
1 cucharadita de vainilla líquida
150 g de frambuesas frescas
o bien 150 g de frambuesas congeladas
Elaboración Pon en una picadora de cocina las almendras y pica a maxima potencia.

Añade los dátiles, 20 gr de aceite de coco o girasol y tritura a máxima potencia hasta formar una pasta. Vierte la pasta en el fondo de un molde desmontable antiadherente (Ø 20 cm), presionando con el dorso de una cuchara o espátula para que quede compacta y reserva.

Ponga en el vaso los anacardos remojados escurridos y tritura a máxima potencia.

Agregue 40 g de aceite de coco, la leche de coco, el zumo de limón, el jarabe de agave, la vainilla y 100 g de frambuesas y tritura a máxima potencia durante un minuto.

Vierte en el molde sobre la mezcla de frutos secos y reserva en el frigorífico hasta que esté cuajada (aprox. 4 horas). Corta en porciones y sirve.
Ingredientes

Empanadillas de atún

Me encanta esta receta porque me recuerda a las cenas en familia cuando era pequeña, la tele de fondo y mi madre friendo las empanadillas mientras yo le contaba las cosas del cole .

Era super divertido cuando mi madre me daba el tenedor para sellarlas y no te digo nada del olor a sofrito y atún….ummmm se me cae la baba solo de pensarlo.

Hoy las vamos a hacer de atún pero puedes rellenarlas con lo que más te guste dulce o salado.

Masa para empanadillas Sin...

empanadillas de atún access_time 45minutes list_alt 270 calorias done 7g grasas done 45g carbos done 6g proteínas 185 gramos de harina de arroz
90 gramos de almidón de maíz
75 gramos de almidón de tapioca
140 ml de agua
110 ml de aceite de oliva
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de goma xantana
Elaboración Pon en un bol o en el vaso de la batidora el agua, el aceite y el huevo.

Añade las harinas, almidones, la sal y la goma xantana. Amasa hasta conseguir una masa que puedas trabajar bien con las manos. Puedes amasar bien con el gancho de la batidora bien a mano.

El tiempo aproximado va desde a 15 a 30 minutos dependiendo de si el amasado es a mano o a máquina.

Cuando tengas la masa lisa, estírala entre entre dos papeles de horno, lo más fina posible.

Corta la masa con un cortador redondo y rellena al gusto en mi caso de atún con tomate.(Ver vídeo)

Cubre la mitad del círculo y cierra con la otra mitad. Sella con la ayuda de un tenedor y reposa sobre una bandeja de horno hasta tener todas las empanadillas sin gluten hechas. (puedes congelarlas si quieres ya rellenas)

Pincela con huevo batido en caso de hornearlas o fríelas con abundante aceite caliente.

En caso de elegir hornearlas precalienta el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo) y en 10 minutos tendrás las empanadillas listas.
Ingredientes para 12 empanadillas

3 Roscones de Reyes para triunfar

roscón-de-reyes-sin-gluten-lidl

Espero que hayas tenido una entrada de año espectacular!!

Hace unas semanas hicimos juntos el roscón de reyes tradicional y he de confesar que me lo pase muy bien compartiendo contigo los talleres de navidad. 

Así que el año que viene compartiremos más.

Dicen algunos que no entienden la obsesión de los celiacos por el Roscón de Reyes…Y lo que yo me pregunto es como puede haber alguien a quien no le obsesione un dulce que nos transporta a la infancia y es el broche de oro de las fiestas  Navideñas.

Hoy te dejo tres ideas de roscón de reyes que en mi casa triunfan.

Espero que te gusten. ¡¡Ah…y que los reyes os traigan muchos regalos!!

Recipe 1 Roscon de Reyes tradicional access_time 1hora 30minutos list_alt 372 calorias done 8g grasa done 69g carbs done 7g protein Ingredientes 210 gr de almidón de maíz
210 gr de almidón de mandioca
80 gr de harina de arroz
150 gr de Eritritol, Stevia o tu edulcorante de preferencia
15 gr de psyllium
15 gr de goma xantana
10 gr de sal
140 gr de mantequilla SIN LACTOSA a temperatura ambiente
14 gr de levadura seca de panadero
80 ml de leche SIN LACTOSA
70 ml de agua de azahar
20 ml de ron
30 gr de proteína de patata
Frutas escarchadas para decorar (OPCIONAL)
Elaboración Echa en una fuente honda 210 gr de almidón de maíz, 210 gr de almidón de mandioca, 80 gr de harina de arroz, 150 gr de tu edulcorante favorito, 15 gr de psyllium, 30 gr de proteína de patata, 15 gr de goma xantana y10 gr de sal.

Remueve para que se integren bien y reserva.

Activa la levadura. Echa en un bol 80 ml de leche SIN LACTOSA, 70 ml de agua de azahar, 20 ml de ron y entibia al microondas.

Cuando la mezcla esté templada, le echamos 14 gr de levadura seca de panadería.
Remueve hasta disolver y deja activar 5 minutos.

Después de estos 5 minutos echa a la fuente de los ingredientes secos, 140 gr de mantequilla SIN LACTOSA a temperatura ambiente y la levadura activada.

Amasa a máquina 15 minutos. Engrasa la masa con aceite de girasol.

Cubre bien con papel film y deja reposar en la nevera 12 horas
Tras esas 12 horas, divide la masa en dos.

Pasa la masa a la bandeja, forma una bola, haz un agujero en el centro y aprieta poco a poco hasta formar una rosca.

Deja reposar 10 minutos a temperatura ambientes, decora al gusto y hornea durante 30 minutos a 180oC, calor arriba y abajo sin ventilador.

Sacamos del horno, pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Cortamos un trozo y disfrutamos de este delicioso roscón.
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Recipe 2 Roscón de Hojaldre access_time 45 minutos list_alt 120 calories done 8g grasa done 10g carbos done 4g proteinas Ingredientes 2 planchas de hojaldre sin gluten de 35 x 27 cm.
500 ml de nata líquida para montar sin lactosa.
250 gr de Eritritol en polvo
Elaboración Cortamos las hojas de hojaldre en forma de rectángulo de unos 20 cm de ancho.

Corta las roscas con el mismo diámetro ayudándote de un plato.

Pintamos con huevo el hojaldre.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos las roscas unos 40 minutos, hasta que estén bien doradas.

Una vez horneadas las reservamos.
Montamos la nata con el Eritritol y reserva.
Pon en una bandeja una de las roscas de hojaldre y cúbrelas con la nata.
Coloca sobre la nata la otra rosca de hojaldre y decora espolvoreando con Eritritol en polvo.
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Recipe 3 Roscón de chocolate access_time 1 hora 30 minutos list_alt 344 calorias done 22g grasa done 32g carbos done 4g proteinas Ingredientes 210 gr de almidón de maíz
210 gr de almidón de mandioca
80 gr de harina de arroz
30 gr de cacao puro en polvo
150 gr de Eritritol, Stevia o tu edulcorante de preferencia
15 gr de psyllium
15 gr de goma xantana
10 gr de sal
140 gr de mantequilla SIN LACTOSA a temperatura ambiente
14 gr de levadura seca de panadero
80 ml de leche SIN LACTOSA
70 ml de esencia de vainilla
20 ml de ron
30 gr de proteina de patata
Bombones para decorar(OPCIONAL)
Elaboración Echa en una fuente honda 210 gr de almidón de maíz, 210 gr de almidón de mandioca, 80 gr de harina de arroz, 30 gr de cacao puro en polvo,150 gr de tu edulcorante favorito, 15 gr de psyllium, 30 gr de proteína de patata, 15 gr de goma xantana y 10 gr de sal.

Remueve para que se integren bien y reserva.

Activa la levadura. Echa en un bol 80 ml de leche SIN LACTOSA, 70 ml de esencia de vainilla, 20 ml de ron y entibia al microondas.

Cuando la mezcla esté templada, le echamos 14 gr de levadura seca de panadería.

Remueve hasta disolver y deja activar 5 minutos.

Después de estos 5 minutos echa a la fuente de los ingredientes secos, 140 gr de mantequilla SIN LACTOSA a temperatura ambiente y la levadura activada.

Amasa a máquina 15 minutos. Engrasa la masa con aceite de girasol.

Cubre bien con papel film y deja reposar en la nevera 12 horas
Tras esas 12 horas, divide la masa en dos.

Pasa la masa a la bandeja, forma una bola, haz un agujero en el centro y aprieta poco a poco hasta formar una rosca.

Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente y hornea durante 30 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.

Sacamos del horno, pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Cortamos un trozo y disfrutamos de este delicioso roscón.
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Chocolate con churros sin…

El chocolate caliente siempre me recuerda a mi abuela, sentada en la mesa con su taza y unos churros el día 1 de enero mientras veíamos el concierto de año nuevo… Si sois unos apasionados del chocolate y no podéis tomar lactosa  tenéis que hacerlo en casa para empezar el 2021 con buen pie.

Utilizad un buen chocolate y el resultado será  espectacular. Una tacita de este chocolate caliente alivia penas y te ayuda a calmar cuerpo y mente en estos días.

¡¡¡Feliz año 2021!!!

Recipe 1 Chocolate a la taza sin lactosa access_time8 minutos list_alt 220 calorias done 10g grasa done 28g carbos done 2g proteínas Ingredientes 100 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
600 g de leche de almendras
50 g de azúcar o Eritritol
1 pellizco de cacao puro en polvo
Elaboración Ralla el chocolate o pícalo muy finamente.

Pon en un cazo la leche de almendras, el chocolate picado y el azúcar o Eritritol.

Calienta a fuego medio-fuerte durante 8 minutos, sin dejar de remover.

Reparte en 6 tazas y espolvorea con cacao puro en polvo.

Sirve caliente.
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Recipe 2 Churros sin gluten access_time 30 minutos list_alt 173 calories done 2g grasa done 33g carbos done 5g proteínas Ingredientes 200 ml de agua
60 gr de mantequilla sin lactosa
100 gr de harina de arroz
100 gr de almidón de maíz
Una cucharada de azúcar o Eritritol
Una pizca de sal 
Aceite (para freír)
Elaboración Pon a hervir el agua y la mantequilla en una cazuela. 

En un bol mezcla las harinas y la sal.

Cuando el agua rompa a hervir, viértela sobre la mezcla de harinas y sal y remueve bien.

Deja reposar 5 minutos.
Pon la masa en una manga pastelera y échala en una sartén con aceite muy caliente.

Fríe los churros hasta que se doren, retíralos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Reboza en azúcar o Eritritol
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Panettone sin…..

panettone-sin-lactosa

Las primeras Navidades que pasé con mi pareja quería hacer una merienda especial y busque por muchos supermercados desde roscones hasta panettones sin gluten …y además de gastar un montón de dinero por lo caros que eran estos productos,  La textura más que el sabor eran terribles…lo que yo llamo “corchopan” además al día siguiente se desmigaban o estaban duros como piedras…Pero un día, después de dar muchas vueltas buscando un producto que necesitaba sin demasiado éxito, me di cuenta de que era mucho mejor ocuparme que preocuparme, así que en vez de esperar a encontrar todo lo que necesitaba, decidí hacerlo yo misma. Y me costó mucho tiempo, no te voy a engañar.

Buenas noticias ¡Sí se puede!

Aquí tienes una muestra de unos de mis panes de Navidad favoritos, con miga suave y un sabor que en casa disfrutarán todos.

Hacer tus propias masa te garantiza que sólo usarás ingredientes naturales (El psyllium y la xantana. A pesar de que son ingredientes a los que no estamos acostumbrados, son ingredientes naturales que nos ayudan a conseguir un resultado extraordinario).

El sabor sera muchísimo mejor y además ahorraras dinero.

Me encantaría que probases a hacerlo y me dejes un comentario contándome que tal.

empanadillas de atún access_time 4 horas 30 minutes list_alt 297 calorias done 13g grasas done 41g carbos done 5g proteínas 50 gr de uvas pasas
Un chorrito de Brandy (opcional)
250 gr de harina de arroz
250 gr de almidón de tapioca (yo uso de la marca Moara)
15 gr de psyllium
15 gr de goma xantana
200 gr de azúcar o Eritritol
6 huevos
200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (animal o vegetal
Un chorrito de esencia de vainilla
80 ml de leche animal o vegetal
14 gr de levadura seca de panadería
Naranja confitada (opcional)
Elaboración Mezcla todos los ingredientes en esta secuencia: harinas, levadura, azúcar o Eritritol, sal, leche animal o vegetal y goma xantana y psyllium.

Añade el brandy, los huevos, la mantequilla y la vainilla liquida.
Si no puedes tomar huevo puedes reemplazarlo por: 1⁄4 taza (65 gr) de pure de manzana = 1 huevo

Amasa durante 15 minutos todo muy bien y deja que crezca por aproximadamente 40 minutos.

Añade las pasas, las frutas escarchadas y trabaja la masa de manera que las frutas se mezclen bien en la misma.

A continuación pon la masa en un molde de papel específico para panettone, en el caso de no saber donde encontrar el tipo de molde, se pude revestir un molde redondo convencional pero hondo, con papel vegetal.

Deja que crezca nuevamente la masa otros 40 minutos y a continuación lleve al horno precalentado a 190 grados.

Dependiendo del tipo de horno tarda entre 30-40 minutos, pero es importante que lo vigiles, porque puede que tarde menos.
Ingredientes

3 ideas de aperitivos de Navidad Sin Gluten

3-ideas-de-aperitivos-de-Navidad-Sin-Gluten

Lo mejor de la Navidad no es poner el árbol ni los regalos de Reyes Magos. 

Encontrarse con la familia aparte, lo mejor de las fiestas son las delicatessen que nos esforzamos por poner en la mesa. Y en concreto, los aperitivos. 

En España, hasta un 13% de los españoles podrían ser celiacos, sensibles al gluten o tener algún otro trastorno o intolerancia relacionados con esta proteína. Por ello, es muy importante preparar opciones sin gluten en nuestros menús navideños.

La pregunta del millón si acabas de empezar en esto: ¿Cómo son unos canapés sin gluten? ¿Seré capaz de hacerlos Igual de sabrosos que los que hacíamos antes? Todos tenemos un amigo, un familiar o un compañero de trabajo (o quizás nosotros mismos) que desde hace un tiempo tiene que seguir una dieta sin esta proteína y prestar especial atención cuando sale a comer fuera de casa. Y lo primero que les hemos preguntado es: “¿Está bueno? ¿Tiene buen sabor?”. Respuesta: “Podemos hacer aperitivos sin gluten que estén igual de buenos que los que lo tienen

Es más los aperitivos navideños sin gluten no tienen nada que envidiar a los de toda la vida: hoy te presento tres recetas para entrantes de Navidad sin gluten.

Recipe 1
Tostadas de queso de cabra con manzana caramelizada
access_time45 minutos list_alt 120 calorias done 25g grasa done 20g carbos done 10g proteinas Ingredientes Pan tostado sin gluten
2 cebollas
2 manzanas
Un poco de aceite de oliva virgen extra,
2 cucharadas de miel o sirope de agave
Queso de cabra con o sin lactosa
Brotes o hierbas aromáticas
Elaboración Corta la cebolla en juliana, rehoga y se añade la miel para caramelizar.

Haz lo mismo con la manzana en rodajas.

Corta el queso de cabra en rodajas y Pasa por la sartén sin que llegue a deshacerse.

Sobre las rebanadas de pan ponemos una base de manzana, la cebolla y el queso encima.

Como decoración final puedes poner alguna hierva aromática o brote.
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Recipe 2
Tostadas de salmón, mango y aguacate
access_time 20 minutos list_alt 240 calories done 23g grasa done 20g carbos done 15g proteinas Ingredientes pan tostado sin gluten
200 gr de salmón ahumado
1/2 mango
1 aguacate
1/2 limón
Una cucharadita de mostaza
Una pizca de pimienta negra
Elaboración Pela y corta el aguacate en rodajas, y se coloca sobre el pan tostado.

Con cuidado, aplica la cucharadita de mostaza sobre el aguacate.

Corta el medio mango en daditos y coloca encima del aguacate con mostaza y exprime el medio limón.

Para finalizar, corta el salmón ahumado y coloca en rollitos encima del mango y el aguacate.

La pimienta negra úsala como decoración final.
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Recipe 3
Tostadas de patê de jamón
access_time 1 hora 30 minutos list_alt 240 calories done 23g grasa done 20g carbos done 15g proteinas Ingredientes pan tostado sin gluten
150 gr de jamón ibérico
50 gr de jamón cocido
70 gr. de queso cremoso con o sin lactosa
50 ml. de nata líquida para cocinar con o sin lactosa
media cebolleta
pimienta negra.
Elaboración Corta los dos tipos de jamón y la cebolleta en trocitos y lo metemos en una picadora de cocina con un toque de pimienta molida.

Añade la nata , el queso y bate.
La mezcla se guarda en la nevera hasta la hora de servir los aperitivos.

Ponemos el patê en un recipiente y sirve con pan para untar.
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